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稻香村自1773年以后作坊内的每大类产品都有一个把作师傅作为技术、培训、质量控制和生产的负责人,此人必是当时的整个行业内的领袖人物,直到1956年公私合营前都称为“把作师傅”。为了不让技术外泄并能世代相传,把作师傅终身服务于稻香村,他和东家共同选择德才兼备的学徒传授技艺,并且每代传人数量有限,一般不超过3人,至目前能够确切追溯到的传承谱系如下:

 

 

第一代

吴金堂 男 镇江人、1885年左右出生、已故、1902年入稻香村做学徒,后来成为糕点把作师傅。

刘焕章 男 苏州人、1890年左右出生、已故、1905年入稻香村做伙计,后调入作坊学徒,学习苏式月饼制作,其技艺与吴金堂齐名。

 

第二代

徐寅伯 男 苏州人 (1905年——1987年),1923年进入稻香村学徒学习糕点制作,师承吴金堂。

 

第三代

王渭义 男 苏州人 (1925年——2000年),1945年进入稻香村学徒,师承徐寅伯。

 

第四代

徐全生 男 苏州人 1949年出生,徐寅伯之子,1965年进入稻香村,师承王渭义,曾任车间主任,目前已退休。

蒋祖健 男 苏州人 1953年出生,1970年进入稻香村,师承王渭义。

 

 

第五代

徐红生 男 镇江人 1966年出生,1983顶替父亲进入稻香村学徒,师承徐全生,目前在稻香村食品工业有限公司做糕点技术负责人,该同志技术全面,完整掌握了选料、配料、半成品制作糕点制作、烘烤等全部工艺。曾获得国家级技术竞赛中国月饼制作技艺大赛全国金奖第一名。同时,被劳动和社会保障部授予:“全国技术能手”称号。

 

 

第六代

艾 满 男 1982年出生 , 安徽人 他作为公司重点培养的技术人才,2010年在第十一届全国月饼技术比赛中获金奖并同时获得全国技术能手称号,于2013年3月拜徐红生为师。

 

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